Если вы тщательно пережевываете пищу до жидкого состояния, исключили из своего рациона рафинированные продукты и едите много свежих овощей и фруктов, но нарушения пищеварения сохраняются, это может быть вызвано тем, что у вас недостаточно соляной кислоты, нормальной флоры кишечника или пищеварительных энзимов.
Возможно, вы некоторое время принимали антибиотики. Борьба с инфекцией при помощи антибиотиков — это все равно, что отстрел кроликов при помощи дальнобойных орудий. Если вы видите в поле кролика и взрываете его, то одновременно с ним вы убьете нескольких белок, птиц, а также своего кузена Альфреда, стоявшего слишком близко. Антибиотики убивают бактерии, вызвавшие инфекцию, но они также убивают и бактерии в вашем организме, особенно бактерии толстого кишечника.
Сказанное вовсе не означает, что антибиотики нельзя никогда употреблять. В некоторых случаях они могут спасти вам жизнь. Это ценные лекарства, и многие люди были спасены ими от смертельных болезней. Однако антибиотиками зачастую злоупотребляли и лечили ими такие заболевания, как хронические угри, вирусные инфекции. (Антибиотики не помогают против вирусов, поэтому не просите своего врача прописывать вам их от простуды.)
Лечение антибиотиками может привести к размножению дрожжевых грибков в кишечнике. Это вызывает хронические инфекции мочевого пузыря и, возможно, аллергии. Если вы раньше часто принимали антибиотики, а теперь вам не нравится свое состояние здоровья, вам могут понадобиться ацидофильные грибки и другие вещества. Ацидофилус продается в некоторых супермаркетах и в большинстве магазинов здоровой пищи. Эта добавка дается в тех случаях, когда нужно восстановить флору, разрушенную антибиотиками.
В некоторых случаях необходим гидрохлорид бетаина, который можно купить в магазинах здоровой пищи. Эта добавка нужна тем людям, желудок которых не вырабатывает достаточное количество кислоты для переваривания пиши у человека, в желудке которого не вырабатывается достаточное количество кислоты, после еды может возникать отрыжка и чувство усталости (особенно если пища содержит много белка), различные аллергии и потребность в сладкой пище. Иногда у человека может возникать тошнота и чувство жжения в желудке. Будьте внимательны, принимая натощак гидрохлорид бетаина или страдая грыжей пищеводного отверстия, это может вызвать сильное жжение в эпигастральной области. Лучше не принимать этот препарат без назначения врача. Если вам необходим этот препарат, гидрохлорид бетаина поможет организму переваривать белок. Могут также оказаться полезными пищеварительные энзимы растительного происхождения. Иногда вас может вылечить отказ от определенной пищи (обычно это баранина или молочная пища). По мере того, как вы улучшаете свою диету, для вас станет более очевидным, какая пища причиняет вам беспокойство.
Очень часто нарушения работы желчного пузыря затрудняют переваривание жира. Это очень серьезная вещь, которая может давать боли в правом подреберье и отдавать в плечо. Иногда в фекалиях заметно большое количество слизи, которая на самом деле является непереваренным жиром. Обратите на эти, симптомы особое внимание, потому что заболевания желчного пузыря часто лечатся хирургическим путем и иногда требуют оказания срочной медицинской помощи. Если вы подозреваете у себя заболевание желчного пузыря, вам следует обратиться к врачу.
Показаны сообщения с ярлыком здоровье и медицина. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком здоровье и медицина. Показать все сообщения
четверг, 1 марта 2012 г.
Белки животного происхождения.
Я заметил, что мое самочувствие улучшается, если в течение дня я не ем белка. Белок переваривается тяжелее, чем углеводы, и время его переваривания значительно дольше. Я более активен в течение дня, если в мой рацион не входит белок (по крайней мере, животный белок; другие продукты, содержащие белок, например бобовые и другие овощи, перевариваются проще).
Вам не понадобится заставлять себя принимать пищу в определенных комбинациях, если вы будете ее тщательно пережевывать, избегать рафинированных продуктов, пить большое количество воды и употреблять в пищу свежие (преимущественно сырые) овощи и фрукты. Если ваш рацион состоит главным образом из крахмала и белка, не удивляйтесь, если у вас нарушено пищеварение.
Я люблю, есть по утрам овсяную кашу и свежие фрукты, коричневый рис и белок за обедом и иногда немного сыра в салате (который я обычно ем с ломтиком хлеба). Согласно доктрине раздельного питания все эти вещи нельзя совмещать. Я не думаю, что мой пищеварительный тракт такой хрупкий, что для него сложно переваривать эту комбинацию продуктов.
Белок.
Если у вас нарушено пищеварение, можно избавиться от большинства симптомов, сократив потребление рафинированной пищи, тщательно пережевывая пищу до тех пор, пока она не станет жидкой, и включив в свой рацион много свежих овощей и фруктов. Занятия физическими упражнениями также будут способствовать улучшению пищеварения.
Посмотрев в свой диетический дневник, вы можете узнать, как много белка вы едите. Вам это не особенно нужно, но большинство американцев считает, что их пища обязательно должна включать какой-нибудь вид животного белка. Исследования, проведенные Национальным исследовательским советом, установили, что человеку, весящему 200 фунтов, в день требуется 3—4 унции белка. В четырех унциях отбивных содержится около 25 граммов белка, в четырех унциях мяса цыпленка — около 34 граммов, в одной унции арахиса — около 7 граммов, а в одной чашке йогурта — около 12 граммов. Узнайте свой вес в фунтах, разделите его на два, и вы узнаете, сколько белка в день вам надо есть:
вес (фунты) количество белка (г) в день
Вы существенно облегчите работу пищеварительной системе, если не весь белок в рационе будет иметь животное происхождение. Одним из аргументов против вегетарианства является утверждение, что овощи не содержат «всех» белков. Это означает, что в овощах нет всех необходимых аминокислот.
Белки образованы из аминокислот, представляющих собой маленькие молекулы. Если белок — это заказной поезд, то аминокислота — один из его вагонов. Существует 21 аминокислота, из них восемь являются жизненно необходимыми, потому что организм не может производить их самостоятельно. Их вы должны получать с пищей.
В белках животного происхождения содержатся все необходимые аминокислоты; овощи таких белков обычно не содержат. Однако вы можете получить из овощей все необходимые аминокислоты, если немного поработаете над ними. Зеленые листовые овощи вам полезны, но они не являются хорошим источником белка. (Вот почему многие завсегдатаи «салат-баров» выглядят такими нездоровыми.) Если вы включили в свой рацион овощи в качестве источника белка, также необходимо включить в него много цельных круп (например, коричневый рис и цельную пшеницу). В одной чашке гороха содержится 8,1 грамма белка, а в одной чашке коричневого риса 4,8 грамма. Белки, содержащиеся в овощах, усваиваются значительно легче, чем белки животного происхождения.
Вам не понадобится заставлять себя принимать пищу в определенных комбинациях, если вы будете ее тщательно пережевывать, избегать рафинированных продуктов, пить большое количество воды и употреблять в пищу свежие (преимущественно сырые) овощи и фрукты. Если ваш рацион состоит главным образом из крахмала и белка, не удивляйтесь, если у вас нарушено пищеварение.
Я люблю, есть по утрам овсяную кашу и свежие фрукты, коричневый рис и белок за обедом и иногда немного сыра в салате (который я обычно ем с ломтиком хлеба). Согласно доктрине раздельного питания все эти вещи нельзя совмещать. Я не думаю, что мой пищеварительный тракт такой хрупкий, что для него сложно переваривать эту комбинацию продуктов.
Белок.
Если у вас нарушено пищеварение, можно избавиться от большинства симптомов, сократив потребление рафинированной пищи, тщательно пережевывая пищу до тех пор, пока она не станет жидкой, и включив в свой рацион много свежих овощей и фруктов. Занятия физическими упражнениями также будут способствовать улучшению пищеварения.
Посмотрев в свой диетический дневник, вы можете узнать, как много белка вы едите. Вам это не особенно нужно, но большинство американцев считает, что их пища обязательно должна включать какой-нибудь вид животного белка. Исследования, проведенные Национальным исследовательским советом, установили, что человеку, весящему 200 фунтов, в день требуется 3—4 унции белка. В четырех унциях отбивных содержится около 25 граммов белка, в четырех унциях мяса цыпленка — около 34 граммов, в одной унции арахиса — около 7 граммов, а в одной чашке йогурта — около 12 граммов. Узнайте свой вес в фунтах, разделите его на два, и вы узнаете, сколько белка в день вам надо есть:
вес (фунты) количество белка (г) в день
Вы существенно облегчите работу пищеварительной системе, если не весь белок в рационе будет иметь животное происхождение. Одним из аргументов против вегетарианства является утверждение, что овощи не содержат «всех» белков. Это означает, что в овощах нет всех необходимых аминокислот.
Белки образованы из аминокислот, представляющих собой маленькие молекулы. Если белок — это заказной поезд, то аминокислота — один из его вагонов. Существует 21 аминокислота, из них восемь являются жизненно необходимыми, потому что организм не может производить их самостоятельно. Их вы должны получать с пищей.
В белках животного происхождения содержатся все необходимые аминокислоты; овощи таких белков обычно не содержат. Однако вы можете получить из овощей все необходимые аминокислоты, если немного поработаете над ними. Зеленые листовые овощи вам полезны, но они не являются хорошим источником белка. (Вот почему многие завсегдатаи «салат-баров» выглядят такими нездоровыми.) Если вы включили в свой рацион овощи в качестве источника белка, также необходимо включить в него много цельных круп (например, коричневый рис и цельную пшеницу). В одной чашке гороха содержится 8,1 грамма белка, а в одной чашке коричневого риса 4,8 грамма. Белки, содержащиеся в овощах, усваиваются значительно легче, чем белки животного происхождения.
Вегетарианство (овощи и фрукты).
Если вы принадлежите к тем людям, которые, сев после обеда в автомобиль, все время раскрывают в нем стекла, потому что их тошнит, или если ваша семья отказывается ехать с вами в автомобиле после приема пищи, или люди говорят вам приблизительно такие слова: «Никакого запаха нет, просто мне что-то щиплет глаза», или если вы купили себе собаку для того, чтобы сваливать всю вину на нее, этот раздел для вас. Возникновение метеоризма связано с тем, что у вас может быть нарушено пищеварение или имеется нарушение флоры кишечника.
Почему клетчатка полезна.
Клетчатка — это волокно, из которого состоят стенки клеток растений. Вы не можете их переварить и усвоить. Клетчатка собирает другие пита, тельные вещества. Это помогает пище усваиваться. Целое зерно усваивается значительно медленнее, чем обогащенная питательными веществами белая мука, и является меньшей нагрузкой для поджелудочной железы. Клетчатка сокращает количество калорий и жира, который вы абсорбируете. Она способствует оздоровлению кишечника и предохраняет от рака, так как увеличивает подвижность кишечника и уменьшает его интоксикацию.
Прислушайтесь к своему организму
Если у вас проблемы с пищеварением, с ними надо разобраться. Эти нарушения могут приводить к пищевым аллергиям, задержке жидкости в организме и хроническому перееданию. Если нарушения пищеварения сохраняются, они могут свести на нет все ваши попытки. Они могут приводить к плохому самочувствию или вызывать иные заболевания.
Часто ли у вас возникают следующие симптомы?
• Метеоризм после еды
• Метеоризм через 1—4 часа после еды
• Нежелание есть мясо (не по вегетарианским, моральным или другим соображениям, мясо просто не кажется вам привлекательным)
• Чувство усталости после еды
• Плохое переваривание пищи
• Запор или понос
• Ощущение раздутости живота после еды
• Нежелание есть по утрам
В этом случае вам просто необходимо есть много овощей и фруктов, отказаться от сахара и обогащенной белой муки, заняться физическими упражнениями, есть медленно, тщательно пережевывать пищу и пить большое количество воды. Эти меры большинству людей помогут решить проблему.
Есть ли какие-нибудь преимущества в комбинировании пищи?
Наиболее простым способом избежать расстройств пищеварения считают комбинирование пищи (или, более правильно, раздельное питание). Д-р Шелтон написал об этом еще в 1930-х годах. Этот способ питания снова стал популярным благодаря книгам Джуди Мазел и Сюзан Шульц «Диета Беверли Хилл» и Харлей и Мэрилин Дайамонд «Жизненный настрой».
Такое питание предусматривает фрукты за завтраком, крупы и овощи днем и белок и овощи вечером. Фрукты нельзя сочетать ни с чем иным, кроме как с фруктами, белок нельзя есть вместе с крахмалом. Авторь! приводят тот аргумент, что ваша пищеварительная система плохо приспособлена к тому, чтобы воспринимать комбинацию различных видов пищи. Так как в переваривании белка и крахмала участвуют разные энзимы и необходимо разное.
Дайамонд в своей книге пикнут, что 70% всего рациона должны составлять овощи и фрукты. (В этом я с ними согласен.) Дайамонд утверждают, что необходимо обращать внимание на то, как сочетается пища. Это не принесет вам вреда. Я знаю людей, которые следовали этой философии и добились поразительных результатов. Людям, страдающим колитами, часто полезно раздельное питание. Но камень преткновения заключается в том, что такому способу питания может следовать не каждый человек. Многие люди не могут соблюдать такой принцип в питании по состоянию здоровья. Вы не можете съесть бутерброд с куском мяса или сыра. Нельзя есть вместе мясо и картофель. Мясо нельзя сочетать с сыром. Нельзя совмещать крупы и фрукты. Фрукты нельзя есть вечером такая программа может быть неплоха, но заставить себя, ее соблюдать бесполезно.
Суть дела состоит не в том, чтобы не сочетать вместе мясо с крахмалом, а в том, что для многих людей проблемы пищеварения связаны с тем, что они слишком быстро едят, причем их рацион состоит преимущественно из мяса и крахмала, а доля свежих овощей и фруктов зачастую мала.
Почему клетчатка полезна.
Клетчатка — это волокно, из которого состоят стенки клеток растений. Вы не можете их переварить и усвоить. Клетчатка собирает другие пита, тельные вещества. Это помогает пище усваиваться. Целое зерно усваивается значительно медленнее, чем обогащенная питательными веществами белая мука, и является меньшей нагрузкой для поджелудочной железы. Клетчатка сокращает количество калорий и жира, который вы абсорбируете. Она способствует оздоровлению кишечника и предохраняет от рака, так как увеличивает подвижность кишечника и уменьшает его интоксикацию.
Прислушайтесь к своему организму
Если у вас проблемы с пищеварением, с ними надо разобраться. Эти нарушения могут приводить к пищевым аллергиям, задержке жидкости в организме и хроническому перееданию. Если нарушения пищеварения сохраняются, они могут свести на нет все ваши попытки. Они могут приводить к плохому самочувствию или вызывать иные заболевания.
Часто ли у вас возникают следующие симптомы?
• Метеоризм после еды
• Метеоризм через 1—4 часа после еды
• Нежелание есть мясо (не по вегетарианским, моральным или другим соображениям, мясо просто не кажется вам привлекательным)
• Чувство усталости после еды
• Плохое переваривание пищи
• Запор или понос
• Ощущение раздутости живота после еды
• Нежелание есть по утрам
В этом случае вам просто необходимо есть много овощей и фруктов, отказаться от сахара и обогащенной белой муки, заняться физическими упражнениями, есть медленно, тщательно пережевывать пищу и пить большое количество воды. Эти меры большинству людей помогут решить проблему.
Есть ли какие-нибудь преимущества в комбинировании пищи?
Наиболее простым способом избежать расстройств пищеварения считают комбинирование пищи (или, более правильно, раздельное питание). Д-р Шелтон написал об этом еще в 1930-х годах. Этот способ питания снова стал популярным благодаря книгам Джуди Мазел и Сюзан Шульц «Диета Беверли Хилл» и Харлей и Мэрилин Дайамонд «Жизненный настрой».
Такое питание предусматривает фрукты за завтраком, крупы и овощи днем и белок и овощи вечером. Фрукты нельзя сочетать ни с чем иным, кроме как с фруктами, белок нельзя есть вместе с крахмалом. Авторь! приводят тот аргумент, что ваша пищеварительная система плохо приспособлена к тому, чтобы воспринимать комбинацию различных видов пищи. Так как в переваривании белка и крахмала участвуют разные энзимы и необходимо разное.
Дайамонд в своей книге пикнут, что 70% всего рациона должны составлять овощи и фрукты. (В этом я с ними согласен.) Дайамонд утверждают, что необходимо обращать внимание на то, как сочетается пища. Это не принесет вам вреда. Я знаю людей, которые следовали этой философии и добились поразительных результатов. Людям, страдающим колитами, часто полезно раздельное питание. Но камень преткновения заключается в том, что такому способу питания может следовать не каждый человек. Многие люди не могут соблюдать такой принцип в питании по состоянию здоровья. Вы не можете съесть бутерброд с куском мяса или сыра. Нельзя есть вместе мясо и картофель. Мясо нельзя сочетать с сыром. Нельзя совмещать крупы и фрукты. Фрукты нельзя есть вечером такая программа может быть неплоха, но заставить себя, ее соблюдать бесполезно.
Суть дела состоит не в том, чтобы не сочетать вместе мясо с крахмалом, а в том, что для многих людей проблемы пищеварения связаны с тем, что они слишком быстро едят, причем их рацион состоит преимущественно из мяса и крахмала, а доля свежих овощей и фруктов зачастую мала.
Пищевые добавки и аллергии.
С точки зрения калорийности химические вещества, добавленные в пищу, не вносят дополнительных калорий. Но с точки зрения здоровья вам следует их избегать. Одной из возможных причин увеличения числа аллергических заболеваний является возрастание содержания в пище всевозможных химических добавок. Даже добавки, считающиеся безвредными, могут вызывать аллергию, а некоторые даже служат причиной гиперактивности у детей. Может сложиться впечатление, что мы отговариваем вас от главной цели — похудеть, но это не так. Если вы ограничите потребление химических веществ, то почувствуете, как улучшится ваше самочувствие. Вряд ли вы будете переедать, если станете питаться только " цельными и натуральными продуктами.
Число проблем, связанных со здоровьем, возросло благодаря перепроизводству продуктов. Одна из таких проблем — ожирение. В сегодняшних диетах отсутствует достаточное количество жирных кислот, необходимых организму. Это приводит к тому, что человека начинает «тянуть» на жареную и жирную пищу. Мы получаем с пищей большое количество арахидоновой кислоты (жирная кислота, содержащаяся в мясе и молочных продуктах), а линолевая кислота в наших диетах часто отсутствует. Между прочим, недостаток у человека линолевой кислоты приводит к тому, что он испытывает потребность в мясной и молочной пище, которая не может восполнить ее нехватку в организме.
Холестерин и «хорошие» масла и жиры.
То обстоятельство, что большинство масел и жиров, присутствующих в наших диетах, в лучшем случае состоят из пустых калорий, а в худшем являются токсичными, связано с процессом их получения. Натуральные масла на свету и при нагревании очень легко разрушаются. Большинство масел, используемых для приготовления пищи, не являются доброкачественными. Если растительное масло получают путем нагревания или химическим способом, то при этом разрушаются важные жирные кислоты. Такие слова, как «полиунсатурированное», «не содержащее холестерина» или «чистое кукурузное масло», бессмысленны. Играет роль только способ получения масла. Оно должно быть «холодной выжимки», но и этого недостаточно. После выжимки некоторые масла нагревает. В процессе производства температура масла не должна превышать 50°С. Масло следует хранить в защищенном от света месте. Дома поставьте его в холодильник. Для того чтобы масло не испортилось, надо отжать в него капсулу с витамином Е.
Смешно, когда люди озабочены тем, чтобы не есть продукты, содержащие холестерин, и совершенно не думают о том, что питаются гидрогенизированными маслами.
Являемся ли мы такими же здоровыми, как наши родители?
В середине столетия один из 30 американцев умирал от рака. Сегодня же раком заболевает каждый пятый из 30. В 1900 г. из семи смертей одна была вызвана сердечно сосудистым заболеванием, сегодня 50% людей умирают от сердечнососудистых заболеваний. Ученые разводят руками и обвиняют в этом холестерин и животные жиры. Да, в первой половине этого столетия возросло потребление холестерина, но количество смертей, вызванных сердечными заболеваниями, возросло еще больше. За последние 20 лет потребление холестерина уменьшилось, а статистика смертности не изменилась. Глупо искать причину возрастания сердечно сосудистых заболеваний только в холестерине.
Зато с 1900 г. возросло потребление гидрогенизированных масел, увеличилось количество химических добавок в пище и ухудшилась экологическая обстановка. В начале столетия масло получали выжимкой льняного семени, причем этот процесс исключал нагревание, поэтому в рационе присутствовали необходимые жирные кислоты. Сегодня мы потребляем меньше калорий и почти такое же количество жира, как в начале века, но гораздо больше подвержены ожирению, онкологическим и сердечным заболеваниям.
Число проблем, связанных со здоровьем, возросло благодаря перепроизводству продуктов. Одна из таких проблем — ожирение. В сегодняшних диетах отсутствует достаточное количество жирных кислот, необходимых организму. Это приводит к тому, что человека начинает «тянуть» на жареную и жирную пищу. Мы получаем с пищей большое количество арахидоновой кислоты (жирная кислота, содержащаяся в мясе и молочных продуктах), а линолевая кислота в наших диетах часто отсутствует. Между прочим, недостаток у человека линолевой кислоты приводит к тому, что он испытывает потребность в мясной и молочной пище, которая не может восполнить ее нехватку в организме.
Холестерин и «хорошие» масла и жиры.
То обстоятельство, что большинство масел и жиров, присутствующих в наших диетах, в лучшем случае состоят из пустых калорий, а в худшем являются токсичными, связано с процессом их получения. Натуральные масла на свету и при нагревании очень легко разрушаются. Большинство масел, используемых для приготовления пищи, не являются доброкачественными. Если растительное масло получают путем нагревания или химическим способом, то при этом разрушаются важные жирные кислоты. Такие слова, как «полиунсатурированное», «не содержащее холестерина» или «чистое кукурузное масло», бессмысленны. Играет роль только способ получения масла. Оно должно быть «холодной выжимки», но и этого недостаточно. После выжимки некоторые масла нагревает. В процессе производства температура масла не должна превышать 50°С. Масло следует хранить в защищенном от света месте. Дома поставьте его в холодильник. Для того чтобы масло не испортилось, надо отжать в него капсулу с витамином Е.
Смешно, когда люди озабочены тем, чтобы не есть продукты, содержащие холестерин, и совершенно не думают о том, что питаются гидрогенизированными маслами.
Являемся ли мы такими же здоровыми, как наши родители?
В середине столетия один из 30 американцев умирал от рака. Сегодня же раком заболевает каждый пятый из 30. В 1900 г. из семи смертей одна была вызвана сердечно сосудистым заболеванием, сегодня 50% людей умирают от сердечнососудистых заболеваний. Ученые разводят руками и обвиняют в этом холестерин и животные жиры. Да, в первой половине этого столетия возросло потребление холестерина, но количество смертей, вызванных сердечными заболеваниями, возросло еще больше. За последние 20 лет потребление холестерина уменьшилось, а статистика смертности не изменилась. Глупо искать причину возрастания сердечно сосудистых заболеваний только в холестерине.
Зато с 1900 г. возросло потребление гидрогенизированных масел, увеличилось количество химических добавок в пище и ухудшилась экологическая обстановка. В начале столетия масло получали выжимкой льняного семени, причем этот процесс исключал нагревание, поэтому в рационе присутствовали необходимые жирные кислоты. Сегодня мы потребляем меньше калорий и почти такое же количество жира, как в начале века, но гораздо больше подвержены ожирению, онкологическим и сердечным заболеваниям.
Пищевые добавки и почему их следует избегать.
Химия живой клетки и человеческого организма является значительно более сложной, чем лабораторная или кулинарная химия. Биологические молекулы работают как маленькие фабрики или как очень сложные приборы. Вы можете отдать свои часы на анализ химику, и он сумеет определить, сколько в них содержится золота, стекла, кварца и других материалов, Вы можете разбить эти часы молотком, но, с точки зрения химика, в них ничего не изменится. Клетчатка и крахмал имеют одну и ту же химическую формулу. С химической точки зрения между картофелем и древесиной нет никакой разницы, за исключением того, как в них соединены молекулы. Многие вещества, добавляемые производителями в питу так же полезны организму, как и древесина.
За год средний американец съедает 10 фунтов различных пищевых добавок. Мы не в состоянии в полной мере оценить, как они влияют на здоровье человека. Проводились единичные исследования отдельных пищевых добавок. Но никто не занимался изучением того, как влияет на человека накопление этих веществ в организме. Но до тех пор, пока такие исследования не проведены, следует остановить свой выбор на нехимическом варианте.
Научный центр по изучению интересов публики выпускает бюллетени, в которых подсчитывается количество пищевых добавок в тех или иных продуктах. В бюллетене указывается, какие из этих добавок «безвредны», а какие опасны, У меня степень бакалавра химии, и я получаю этот бюллетень. Мой критерий оценки пищевых добавок таков: если я не могу произнести название пищевой добавки, она имеет слишком много букв или вместо ее названия указывается аббревиатура (MSG, EDTA, ВНТ и т. д.), я ее есть не буду. В действительности я просто лентяй. Некоторые из этих добавок вполне доброкачественны, но если вы собрались покупать готовый продукт в магазине, пожалуйста, посмотрите, из чего он состоит. Если вы можете приучить себя к тому, чтобы есть здоровую свежую пищу, то вам не потребуется знакомиться с написанным на этикетке составом продукта. Книга Руфи Винтер «Словарь пищевых добавок потребителя» содержит полный список пищевых добавок.
Ничего страшного, если в продукт добавлены рибофлавин, тиамин, ниацин, аскорбиновая кислота, альфа-тоферол, лецитин и бета-каротин. Это питательные вещества. Их присутствие в пище обычно не приносит никакого вреда. Синтетические витамины не так хороши, как содержащиеся в натуральной пище, но они не опасны.
Прекрасными пищевыми добавками являются также лимонная кислота, содиум цитрат, сорбиновая (уксусная) кислота, молочная и фумаровая кислоты. Эти органические кислоты часто присутствуют в натуральной пище. Казеин — белок, для большинства людей безвредный. Кальций пропионат, содиумпропионат и содиумбензонат — консерванты, использующиеся очень широко и считающиеся безвредными.
Есть и другие относительно безвредные пищевые добавки, но, не обладая полетом фантазии, я считаю, что некоторые пищевые добавки являются хорошими. Самым лучшим для вас будет употребление в пищу продуктов в их первоначальном состоянии, но на самом деле большинство из нас не приучены к самодисциплине. Поэтому если вы питаетесь полуфабрикатами и другой готовой пищей, вам следует знать, что это за продукт.
Я взял себе за правило не покупать продукты, содержащие искусственные красители (они часто указываются на упаковке продукта: сначала цвет, а затем число. Например, синий 2 или красный. Эти красители всегда объявляются «безвредными», только чтобы их можно было выпустить на рынок.
Стремитесь избегать химических веществ, которые обозначаются тремя или большим количеством букв. Например, BVO (броминированное растительное масло — бойтесь этого масла, как чумы), ВНТ (бутилгидрокситолен), ВНА (бутил-гйдроксианхиозол), THBQ (третичный бутилгидроксенон) и MSG (моносодиум глютамат). Это органические химические вещества, активноиспользовавшиеся в пищевой промышленности в эру Рузвельта; в то время это было очень популярно. Особенно следует избегать добавок BVO ВНЕ, ВНТ и THBQ. MSG — это ароматизированная добавка, отрицательно влияющая на нервную систему. Она может вызывать головокружение, тошноту, учащение сердцебиения, головные боли и сыпь. MSG также обнаружен в «гидролизированном овощном белке». MSG вреден всем. Некоторые люди к нему более устойчивы, поэтому последствия скажутся не так скоро. Другим же достаточно лишь небольшого количества этого вещества, чтобы у них появился «синдром китайского ресторана». Не знаю, как вас, но меня по-настоящему возмущает, что для придания вкуса пище в нее добавляют нейроактивные химические вещества.
Держитесь подальше от пищи, в которую положена «искусственная приправа».
Избегайте есть продукты с добавками питательных веществ, например, ветчину, копченую колбасу, салями и другую пищу, которую, как правило, едят за ланчем. В этих продуктах много химических и различных жирных добавок. В турецкой ветчине, салями и копченой колбасе меньше жира, но много других вредных веществ.
Следует также отказаться от продуктов, содержащих сульфиты (сульфур диоксид, содиум бисульфат и содиум метабисульфит), особенно людям, страдающим астмой. Сульфиты могут встречаться в сушеных фруктах, например, абрикосах.
За год средний американец съедает 10 фунтов различных пищевых добавок. Мы не в состоянии в полной мере оценить, как они влияют на здоровье человека. Проводились единичные исследования отдельных пищевых добавок. Но никто не занимался изучением того, как влияет на человека накопление этих веществ в организме. Но до тех пор, пока такие исследования не проведены, следует остановить свой выбор на нехимическом варианте.
Научный центр по изучению интересов публики выпускает бюллетени, в которых подсчитывается количество пищевых добавок в тех или иных продуктах. В бюллетене указывается, какие из этих добавок «безвредны», а какие опасны, У меня степень бакалавра химии, и я получаю этот бюллетень. Мой критерий оценки пищевых добавок таков: если я не могу произнести название пищевой добавки, она имеет слишком много букв или вместо ее названия указывается аббревиатура (MSG, EDTA, ВНТ и т. д.), я ее есть не буду. В действительности я просто лентяй. Некоторые из этих добавок вполне доброкачественны, но если вы собрались покупать готовый продукт в магазине, пожалуйста, посмотрите, из чего он состоит. Если вы можете приучить себя к тому, чтобы есть здоровую свежую пищу, то вам не потребуется знакомиться с написанным на этикетке составом продукта. Книга Руфи Винтер «Словарь пищевых добавок потребителя» содержит полный список пищевых добавок.
Ничего страшного, если в продукт добавлены рибофлавин, тиамин, ниацин, аскорбиновая кислота, альфа-тоферол, лецитин и бета-каротин. Это питательные вещества. Их присутствие в пище обычно не приносит никакого вреда. Синтетические витамины не так хороши, как содержащиеся в натуральной пище, но они не опасны.
Прекрасными пищевыми добавками являются также лимонная кислота, содиум цитрат, сорбиновая (уксусная) кислота, молочная и фумаровая кислоты. Эти органические кислоты часто присутствуют в натуральной пище. Казеин — белок, для большинства людей безвредный. Кальций пропионат, содиумпропионат и содиумбензонат — консерванты, использующиеся очень широко и считающиеся безвредными.
Есть и другие относительно безвредные пищевые добавки, но, не обладая полетом фантазии, я считаю, что некоторые пищевые добавки являются хорошими. Самым лучшим для вас будет употребление в пищу продуктов в их первоначальном состоянии, но на самом деле большинство из нас не приучены к самодисциплине. Поэтому если вы питаетесь полуфабрикатами и другой готовой пищей, вам следует знать, что это за продукт.
Я взял себе за правило не покупать продукты, содержащие искусственные красители (они часто указываются на упаковке продукта: сначала цвет, а затем число. Например, синий 2 или красный. Эти красители всегда объявляются «безвредными», только чтобы их можно было выпустить на рынок.
Стремитесь избегать химических веществ, которые обозначаются тремя или большим количеством букв. Например, BVO (броминированное растительное масло — бойтесь этого масла, как чумы), ВНТ (бутилгидрокситолен), ВНА (бутил-гйдроксианхиозол), THBQ (третичный бутилгидроксенон) и MSG (моносодиум глютамат). Это органические химические вещества, активноиспользовавшиеся в пищевой промышленности в эру Рузвельта; в то время это было очень популярно. Особенно следует избегать добавок BVO ВНЕ, ВНТ и THBQ. MSG — это ароматизированная добавка, отрицательно влияющая на нервную систему. Она может вызывать головокружение, тошноту, учащение сердцебиения, головные боли и сыпь. MSG также обнаружен в «гидролизированном овощном белке». MSG вреден всем. Некоторые люди к нему более устойчивы, поэтому последствия скажутся не так скоро. Другим же достаточно лишь небольшого количества этого вещества, чтобы у них появился «синдром китайского ресторана». Не знаю, как вас, но меня по-настоящему возмущает, что для придания вкуса пище в нее добавляют нейроактивные химические вещества.
Держитесь подальше от пищи, в которую положена «искусственная приправа».
Избегайте есть продукты с добавками питательных веществ, например, ветчину, копченую колбасу, салями и другую пищу, которую, как правило, едят за ланчем. В этих продуктах много химических и различных жирных добавок. В турецкой ветчине, салями и копченой колбасе меньше жира, но много других вредных веществ.
Следует также отказаться от продуктов, содержащих сульфиты (сульфур диоксид, содиум бисульфат и содиум метабисульфит), особенно людям, страдающим астмой. Сульфиты могут встречаться в сушеных фруктах, например, абрикосах.
Обезжиренные диеты.
Сейчас многое изменилось. В настоящее время считается, что углеводы, которых ранее старались избегать, «излечивают сердечную боль». В 80—90-х гг. для того чтобы похудеть, старались исключать жиры.
Наиболее популярная диета Притикина. В ней рацион состоит из менее жирных продуктов (количество жира должно быть меньше на 10%). Эта программа имеет свои достоинства. С одной стороны, уменьшается количество потребляемых жиров. Жиры более калорийная пища, чем белки и углеводы. Животные жиры могут провоцировать сердечные болезни и рак, поэтому мы считаем, что все жиры плохие.
Одной из главных проблем, связанных с животными жирами, является то, что они накапливают загрязнения окружающей среды, не говоря уже о гормонах, антибиотиках и других лекарствах, которые добавляются в корм животным. Именно поэтому вегетарианство стало так популярно.
Даже современные растительные масла уже не такие, как два века тому назад. Их получают путем нагревания или химическим способом, и в лучшем случае они содержат пустые калории, а в худшем являются токсичными.
У программы Притикина есть два недостатка. Её трудно соблюдать. Гораздо легче стать вегетарианцем, чем придерживаться диеты Притикина. Если вас беспокоит холестерин, то наиболее строгие вегетарианцы его не потребляют. Другая проблема состоит в том, что для нормальной жизнедеятельности организму все-таки требуется некоторое количество жира, являющегося источником важных жирных кислот и витаминов.
Вам необходимо знать, какие жиры хорошие, а какие плохие. Натуральные масла: из бобовых и злаков содержат большое количество необходимых человеку питательных веществ. В яйцах очень много витамина А и жирных кислот. (Деревенские куры несут яйца, содержащие очень много этих веществ, в отличие от кур, выращиваемых в инкубаторах.) Растительные масла полезны, если они не получены нагреванием, химическим путем и не хранятся на свету. Вам следует больше волноваться из-за способа получения растительных масел, а не из-за того, из чего они получены. Следует избегать жареной пищи и гидрогенизированных жиров. На эту тему написана хорошая книга Удо Эрасмуса «Жиры и масла».
Хотя орехи и авокадо считаются жирной пищей, их не следует избегать. Почаще ешьте бобовые и злаки. (К их достоинствам относится то, что в них нет холестерина, как и во всех овощах, потому что холестерин обнаружен только в продуктах животного происхождения.) Вы можете заметить, что нежареные орехи и авокадо помогут вам побороть страстное желание наесться гамбургеров, майонеза или другой жирной пищи.
Мы слишком много едим мяса и молочных продуктов, поэтому, чтобы улучшить свое самочувствие, следует включить в рацион больше растительных белков и жиров. Но если вы не в состоянии расстаться с жирной пищей, не беспокойтесь. Вместо этого обратите внимание на качество пищи.
Программа Притикина может быть хороша для человека с очень высоким уровнем холестерина, но для подавляющего большинства людей она не годится. Она более эффективная, чем обычное вегетарианство, но ей труднее следовать.
Наиболее популярная диета Притикина. В ней рацион состоит из менее жирных продуктов (количество жира должно быть меньше на 10%). Эта программа имеет свои достоинства. С одной стороны, уменьшается количество потребляемых жиров. Жиры более калорийная пища, чем белки и углеводы. Животные жиры могут провоцировать сердечные болезни и рак, поэтому мы считаем, что все жиры плохие.
Одной из главных проблем, связанных с животными жирами, является то, что они накапливают загрязнения окружающей среды, не говоря уже о гормонах, антибиотиках и других лекарствах, которые добавляются в корм животным. Именно поэтому вегетарианство стало так популярно.
Даже современные растительные масла уже не такие, как два века тому назад. Их получают путем нагревания или химическим способом, и в лучшем случае они содержат пустые калории, а в худшем являются токсичными.
У программы Притикина есть два недостатка. Её трудно соблюдать. Гораздо легче стать вегетарианцем, чем придерживаться диеты Притикина. Если вас беспокоит холестерин, то наиболее строгие вегетарианцы его не потребляют. Другая проблема состоит в том, что для нормальной жизнедеятельности организму все-таки требуется некоторое количество жира, являющегося источником важных жирных кислот и витаминов.
Вам необходимо знать, какие жиры хорошие, а какие плохие. Натуральные масла: из бобовых и злаков содержат большое количество необходимых человеку питательных веществ. В яйцах очень много витамина А и жирных кислот. (Деревенские куры несут яйца, содержащие очень много этих веществ, в отличие от кур, выращиваемых в инкубаторах.) Растительные масла полезны, если они не получены нагреванием, химическим путем и не хранятся на свету. Вам следует больше волноваться из-за способа получения растительных масел, а не из-за того, из чего они получены. Следует избегать жареной пищи и гидрогенизированных жиров. На эту тему написана хорошая книга Удо Эрасмуса «Жиры и масла».
Хотя орехи и авокадо считаются жирной пищей, их не следует избегать. Почаще ешьте бобовые и злаки. (К их достоинствам относится то, что в них нет холестерина, как и во всех овощах, потому что холестерин обнаружен только в продуктах животного происхождения.) Вы можете заметить, что нежареные орехи и авокадо помогут вам побороть страстное желание наесться гамбургеров, майонеза или другой жирной пищи.
Мы слишком много едим мяса и молочных продуктов, поэтому, чтобы улучшить свое самочувствие, следует включить в рацион больше растительных белков и жиров. Но если вы не в состоянии расстаться с жирной пищей, не беспокойтесь. Вместо этого обратите внимание на качество пищи.
Программа Притикина может быть хороша для человека с очень высоким уровнем холестерина, но для подавляющего большинства людей она не годится. Она более эффективная, чем обычное вегетарианство, но ей труднее следовать.
Физическая активность.
Для того, чтобы похудеть, гораздо важнее быть более активным физически, чем поменьше есть. Если вы ведете сидячий образ жизни, то не сможете, похудев, сохранить свой вес. Ежедневные физические упражнения очень важны, но вы также должны стараться быть более активными в своей повседневной жизни.
В этом разделе я расскажу о том, сколько калорий сжигается при различных видах физических нагрузок. Кроме того, я расскажу о пользе тех или иных физических упражнений и о необходимости вести более активный образ жизни. Активный человек, регулярно занимающийся спортом, во время отдыха сжигает больше калорий, чем человек, ведущий сидячий образ жизни. У активного человека обмен веществ в организме происходит быстрее.
Существует очень много людей, которые едят мало, но имеют избыточный вес. В действительности они потребляют меньше калорий, чем худые люди. («Я не могу понять, почему вы едите так много и остаетесь таким худым. А я почти ничего не ем, но набираю вес».)
Если вы не получаете достаточного количества пищи, то восполните этот дефицит позже. Соблюдение диеты окажется просто бессмысленным.
Кетогенетические диеты опасны.
Соблюдение диеты настолько неприятно, что публике преподносится множество странных программ, в которых обещается ускорить этот процесс или «худеть, не чувствуя голода». Кетогенетические диеты полностью удовлетворяют этим двум критериям.
Кетогенетика обращается к продуктам жизнедеятельности, образующимся при расщеплении жира. Обычно в качестве горючего для тела служат углеводы. Кетогенетическая диета основана на потреблении малого количества углеводов, поэтому организму приходится в качестве топлива использовать жир. Такие диеты очень популярны, потому что позволяют человеку есть все, что он хочет, лишь бы пища не содержала углеводов.
Когда я учился в университете, у нас был один студент, который имел слегка избыточный вес, фунтов на 20—25. Однажды я заметил, что он довольно сильно похудел и стал весить приблизительно свою норму. Я сделал ему комплимент, сказав, что он удивительно быстро похудел. Создавалось впечатление, что в один прекрасный день он вышел из дому, «забыв» дома свои лишние фунты. Студент был очень обрадован, услышав мой комплимент. Он рассказал, что несколько недель назад начал соблюдать замечательную новую диету, которая превратила его организм в «машину по сжиганию жира». Он мог есть сколько хотел и все равно худел. Хитрость состояла в том, что эта диета полностью исключала потребление углеводов. Однажды я видел, как он съел за завтраком шесть яиц, и ничего больше!
Эта программа очень опасна. Она несет риск разрушения почек или сердца. Организм человека не получает многих жизненно важных питательных веществ. Человеку, который только что похудел на 20 фунтов, кажется, что такая игра стоит свеч. Не стоит. Когда мы заканчивали учебу, тот студент весил, по крайней мере, фунтов на 10 больше, чем до начала соблюдения диеты.
Другие кетогенетические диеты: диета Аткинса, жидкая диета (с большим содержанием клетчатки и без углеводов) и диета Пеннингтона (с высоким содержанием белка и без углеводов). Эти диеты возникли потому, что похудение путем подсчета потребляемых калорий — слишком медленный и неприятный процесс. Голодные диеты также кетогенетические. Голодание очень опасно, поэтому оно должно осуществляться под наблюдением врача.
В этом разделе я расскажу о том, сколько калорий сжигается при различных видах физических нагрузок. Кроме того, я расскажу о пользе тех или иных физических упражнений и о необходимости вести более активный образ жизни. Активный человек, регулярно занимающийся спортом, во время отдыха сжигает больше калорий, чем человек, ведущий сидячий образ жизни. У активного человека обмен веществ в организме происходит быстрее.
Существует очень много людей, которые едят мало, но имеют избыточный вес. В действительности они потребляют меньше калорий, чем худые люди. («Я не могу понять, почему вы едите так много и остаетесь таким худым. А я почти ничего не ем, но набираю вес».)
Если вы не получаете достаточного количества пищи, то восполните этот дефицит позже. Соблюдение диеты окажется просто бессмысленным.
Кетогенетические диеты опасны.
Соблюдение диеты настолько неприятно, что публике преподносится множество странных программ, в которых обещается ускорить этот процесс или «худеть, не чувствуя голода». Кетогенетические диеты полностью удовлетворяют этим двум критериям.
Кетогенетика обращается к продуктам жизнедеятельности, образующимся при расщеплении жира. Обычно в качестве горючего для тела служат углеводы. Кетогенетическая диета основана на потреблении малого количества углеводов, поэтому организму приходится в качестве топлива использовать жир. Такие диеты очень популярны, потому что позволяют человеку есть все, что он хочет, лишь бы пища не содержала углеводов.
Когда я учился в университете, у нас был один студент, который имел слегка избыточный вес, фунтов на 20—25. Однажды я заметил, что он довольно сильно похудел и стал весить приблизительно свою норму. Я сделал ему комплимент, сказав, что он удивительно быстро похудел. Создавалось впечатление, что в один прекрасный день он вышел из дому, «забыв» дома свои лишние фунты. Студент был очень обрадован, услышав мой комплимент. Он рассказал, что несколько недель назад начал соблюдать замечательную новую диету, которая превратила его организм в «машину по сжиганию жира». Он мог есть сколько хотел и все равно худел. Хитрость состояла в том, что эта диета полностью исключала потребление углеводов. Однажды я видел, как он съел за завтраком шесть яиц, и ничего больше!
Эта программа очень опасна. Она несет риск разрушения почек или сердца. Организм человека не получает многих жизненно важных питательных веществ. Человеку, который только что похудел на 20 фунтов, кажется, что такая игра стоит свеч. Не стоит. Когда мы заканчивали учебу, тот студент весил, по крайней мере, фунтов на 10 больше, чем до начала соблюдения диеты.
Другие кетогенетические диеты: диета Аткинса, жидкая диета (с большим содержанием клетчатки и без углеводов) и диета Пеннингтона (с высоким содержанием белка и без углеводов). Эти диеты возникли потому, что похудение путем подсчета потребляемых калорий — слишком медленный и неприятный процесс. Голодные диеты также кетогенетические. Голодание очень опасно, поэтому оно должно осуществляться под наблюдением врача.
воскресенье, 5 февраля 2012 г.
Не зацикливайтесь на причудах питания и слухах (жир и холестерин).
Американцы склонны к крайностям в диетах. Мы едим слишком много жира и очищенных углеводов. Исследования показали, что количество потребляемого жира и заболевания сердца очень мало взаимосвязаны, но все человечество боится жира, как смертельного ада. Однажды я посоветовал пациенту есть авокадо, потому что в нем содержалось большое количество питательных веществ, которые были так ему необходимы. Пациент замахал в воздухе крестом из куриных костей, а затем достал из маленького кожаного мешочка что-то вроде пыли и начал кидать ее мне в лицо. Затем в ужасе закричал: «В авокадо много жира!» Он размахивал куриным крестом, словно пытался отогнать злой дух.
Все настроены против диет с повышенным содержанием жира. Люди боятся высокого давления и болезней сердца. Если в вашем рационе содержится 40% жира, это плохо. Но это вовсе не означает, что жир является ядом. Избегать жира — все равно, что сторониться воды из-за того, что в ней можно утонуть. Дело в том, что многие натуральные растительные масла понижают уровень холестерина.
Нет единого мнения о том, сколько жира может быть включено в диету. Американская ассоциация здоровья считает, что количество жира не должно превышать 10% от общего количества потребляемых калорий. Совет национальных исследований не согласен с тем, что необходимо так ограничивать количество потребляемого жира. Если вы ознакомитесь с новейшими исследованиями, посвященными холестерину, то, вероятно, согласитесь с точкой зрения Совета национальных исследований. Жир в рационе необходим. Если у вас уровень холестериновой сыворотки в организме невысокий, нет причин ограничивать потребление холестерина. Между прочим, ученые предполагают, что низкий уровень холестерина может способствовать возникновению рака и ударов.
Холестерин необходим для выработки в организме некоторых гормонов. Холестерин вырабатывается печенью, поэтому, если вы даже не будете потреблять его с пищей, он все равно будет присутствовать в вашем организме. Вот почему некоторые люди, употребляющие только растительную пищу, могут иметь очень высокий уровень холестерина.
Употребление в пищу очищенных и усовершенствованных продуктов создает холестериновую проблему. Большое количество запакованных продуктов изготовлено с использованием гидрогенизированных масел. Гидрогенизация увеличивает срок годности масла, но делает его непригодным для организма, замедляя жировой обмен. Люди, использующие маргарин, чтобы избежать холестерина, наносят себе больше вреда, чем пользы.
Все настроены против диет с повышенным содержанием жира. Люди боятся высокого давления и болезней сердца. Если в вашем рационе содержится 40% жира, это плохо. Но это вовсе не означает, что жир является ядом. Избегать жира — все равно, что сторониться воды из-за того, что в ней можно утонуть. Дело в том, что многие натуральные растительные масла понижают уровень холестерина.
Нет единого мнения о том, сколько жира может быть включено в диету. Американская ассоциация здоровья считает, что количество жира не должно превышать 10% от общего количества потребляемых калорий. Совет национальных исследований не согласен с тем, что необходимо так ограничивать количество потребляемого жира. Если вы ознакомитесь с новейшими исследованиями, посвященными холестерину, то, вероятно, согласитесь с точкой зрения Совета национальных исследований. Жир в рационе необходим. Если у вас уровень холестериновой сыворотки в организме невысокий, нет причин ограничивать потребление холестерина. Между прочим, ученые предполагают, что низкий уровень холестерина может способствовать возникновению рака и ударов.
Холестерин необходим для выработки в организме некоторых гормонов. Холестерин вырабатывается печенью, поэтому, если вы даже не будете потреблять его с пищей, он все равно будет присутствовать в вашем организме. Вот почему некоторые люди, употребляющие только растительную пищу, могут иметь очень высокий уровень холестерина.
Употребление в пищу очищенных и усовершенствованных продуктов создает холестериновую проблему. Большое количество запакованных продуктов изготовлено с использованием гидрогенизированных масел. Гидрогенизация увеличивает срок годности масла, но делает его непригодным для организма, замедляя жировой обмен. Люди, использующие маргарин, чтобы избежать холестерина, наносят себе больше вреда, чем пользы.
Проблема обогащенной пищи, ешьте натуральные продукты.
Американцы едят много «обогащенной» пищи. Обогащение предусматривает удаление из зерна клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Затем производитель добавляет тиамин, рибофлавин, и кальцинированное железо (особенно популярное в последнее время) или еще что-нибудь «модное». Затем продукт объявляется «обогащенйым» (прекрасный пример, иллюстрирующий переносный смысл), и покупатели должны думать, что производитель что-то улучшил в этом продукте.
Вам необходимо питаться природной пищей. Мы часто сталкиваемся с неверной информацией о питании. О пище мы думаем в терминах RDA и при этом полностью игнорируем питательные вещества. Большинство витаминов было открыто в 30-х годах, когда наши знания химии не были так глубоки, как сегодня. Например, установлено, что аскорбиновая кислота — это витамин С, но в пище, богатой витамином С, содержится много других полезных веществ. Сюда относятся биофлавоноиды, витамин К и другие вещества. Есть пишу, богатую витамином С,— это не то же самое, что принимать аскорбиновую кислоту.
Комплекс витаминов группы В присутствует в пище, содержащей сложные углеводы. В продуктах витамины группы В, сложные углеводы и другие минеральные вещества находятся в строго определенной пропорции, и именно поэтому они усваиваются нашим организмом. Но это никогда не принимается во внимание производителями «обогащенной» пищи.
Каждая клетка человеческого организма работает подобно маленькой фабрике, выпускающей продукцию и удаляющей отходы производства. Клетка — маленькая химическая фабрика, и между ее энзимами и коэнзимами (молекулами, которые заставляют работать энзимы наподобие ключа зажигания для автомобиля) существует тесная взаимосвязь. Химический баланс организма является чрезвычайно сложным и хрупким. Вы должны помнить это, когда принимаете «обогащенную» пищу.
Сейчас стало очень популярно принимать цинк, но между содержанием в организме цинка, железа и меди имеется определенное соотношение. Если вы загружаете свой организм цинком, это равновесие нарушается.
Следует получать витамины и питательные вещества из пищи. Она должна быть по возможности более натуральной и здоровой. Химики еще не открыли искусственного способа полноценного питания. Это вовсе не означает, что вы не должны принимать вообще никакие витамины и питательные вещества, но следует помнить, что организм с большей вероятностью получит их, если вы будете есть целые зерна.
Целые зерна имеют лучший вкус, быстрее насыщают и полезнее, чем очищенные. Прекрасная пища — коричневый рис. В нем содержится много витаминов и минеральных веществ, и к тому же он вкусный. Вы когда-нибудь пробовали обычный белый рис без соли, масла или соусов? Это крахмал, имеющий вкус детской смеси и приблизительно такую же пищевую ценность. Разве вы не замечали, что можете съесть за один присест буханку французского хлеба? Но вы не сможете съесть за один раз такое же количество хлеба, выпеченного из необработанного зерна. Возможно, вы не получите при этом такого же удовольствия, как от французского батона, но следует понимать, что вкус не самое главное.
Если вы медленно едите и вам доставляет удовольствие этот процесс, натуральные продукты удовлетворяют вас лучше, чем рафинированные.
Вам необходимо питаться природной пищей. Мы часто сталкиваемся с неверной информацией о питании. О пище мы думаем в терминах RDA и при этом полностью игнорируем питательные вещества. Большинство витаминов было открыто в 30-х годах, когда наши знания химии не были так глубоки, как сегодня. Например, установлено, что аскорбиновая кислота — это витамин С, но в пище, богатой витамином С, содержится много других полезных веществ. Сюда относятся биофлавоноиды, витамин К и другие вещества. Есть пишу, богатую витамином С,— это не то же самое, что принимать аскорбиновую кислоту.
Комплекс витаминов группы В присутствует в пище, содержащей сложные углеводы. В продуктах витамины группы В, сложные углеводы и другие минеральные вещества находятся в строго определенной пропорции, и именно поэтому они усваиваются нашим организмом. Но это никогда не принимается во внимание производителями «обогащенной» пищи.
Каждая клетка человеческого организма работает подобно маленькой фабрике, выпускающей продукцию и удаляющей отходы производства. Клетка — маленькая химическая фабрика, и между ее энзимами и коэнзимами (молекулами, которые заставляют работать энзимы наподобие ключа зажигания для автомобиля) существует тесная взаимосвязь. Химический баланс организма является чрезвычайно сложным и хрупким. Вы должны помнить это, когда принимаете «обогащенную» пищу.
Сейчас стало очень популярно принимать цинк, но между содержанием в организме цинка, железа и меди имеется определенное соотношение. Если вы загружаете свой организм цинком, это равновесие нарушается.
Следует получать витамины и питательные вещества из пищи. Она должна быть по возможности более натуральной и здоровой. Химики еще не открыли искусственного способа полноценного питания. Это вовсе не означает, что вы не должны принимать вообще никакие витамины и питательные вещества, но следует помнить, что организм с большей вероятностью получит их, если вы будете есть целые зерна.
Целые зерна имеют лучший вкус, быстрее насыщают и полезнее, чем очищенные. Прекрасная пища — коричневый рис. В нем содержится много витаминов и минеральных веществ, и к тому же он вкусный. Вы когда-нибудь пробовали обычный белый рис без соли, масла или соусов? Это крахмал, имеющий вкус детской смеси и приблизительно такую же пищевую ценность. Разве вы не замечали, что можете съесть за один присест буханку французского хлеба? Но вы не сможете съесть за один раз такое же количество хлеба, выпеченного из необработанного зерна. Возможно, вы не получите при этом такого же удовольствия, как от французского батона, но следует понимать, что вкус не самое главное.
Если вы медленно едите и вам доставляет удовольствие этот процесс, натуральные продукты удовлетворяют вас лучше, чем рафинированные.
Ешьте, если вы голодны.
Иногда после еды вам хочется закусить. Это хорошо, но не надо есть ту пищу, которая вам противопоказана. Отличайте здоровый голод от голода, вызванного нервным напряжением. Не путайте случаи, когда вы едите машинально или когда вам все время хочется одной и той же пищи. Но в тех ситуациях, когда вы мало поели или в крови понизился уровень сахара и вы чувствуете голод, следует поесть, лучше всего фруктовый или овощной салат. Это поможет избавиться от чувства голода и не будет содержать много дополнительных калорий. Не следует игнорировать чувство голода: это приведет к тому, что позже вы съедите ту пищу, которую вам есть нельзя.
Если вы чувствуете голод в течение дня, это может быть вызвано каким-нибудь расстройством пищеварения или аллергией. Такие ситуации мы рассмотрим позже.
Если вы когда-нибудь сталкивались с диетами, то должны знать, что они предусматривают довольно строгие ограничения пищи. Большинство диет предполагает, что человек обязательно в течение некоторого времени будет испытывать голод. Даже те диеты, которые разрешают, есть неограниченное количество пищи и накладывают ограничение только на ее выбор.
Давайте вернемся назад, к нашим далеким предкам, потому что мы имеем такую же физиологию, что и они. У древних не было рафинированного сахара и углеводов. В их рацион входили углеводы с клетчаткой. Когда наши предки ели углеводы, процесс их абсорбирования происходил медленно (абсорбирование — расщепление по времени, если хотите). Белая пшеничная мука и сахар усваиваются гораздо быстрее. У древнего человека не было этих продуктов. Сахар и мука заставляют поджелудочную железу с огромной скоростью вырабатывать инсулин. Она часто вырабатывает избыточное количество инсулина, вызывая тем самым гипогликемическое состояние. Избыток инсулина приводит только к понижению уровня сахара в крови, что делает вас голодным и вызывает потребность в сладкой пище.
«Ты знаешь, мне кажется, что я много съел, но снова чувствую голод». Или: «Мне хочется чего- нибудь сладенького». Говорили ли вы когда-нибудь подобные слова? Перестаньте есть рафинированный сахар и блюда, в которые входит пшеничная белая мука, и такой проблемы не возникнет.
Если вы чувствуете голод в течение дня, это может быть вызвано каким-нибудь расстройством пищеварения или аллергией. Такие ситуации мы рассмотрим позже.
Если вы когда-нибудь сталкивались с диетами, то должны знать, что они предусматривают довольно строгие ограничения пищи. Большинство диет предполагает, что человек обязательно в течение некоторого времени будет испытывать голод. Даже те диеты, которые разрешают, есть неограниченное количество пищи и накладывают ограничение только на ее выбор.
Давайте вернемся назад, к нашим далеким предкам, потому что мы имеем такую же физиологию, что и они. У древних не было рафинированного сахара и углеводов. В их рацион входили углеводы с клетчаткой. Когда наши предки ели углеводы, процесс их абсорбирования происходил медленно (абсорбирование — расщепление по времени, если хотите). Белая пшеничная мука и сахар усваиваются гораздо быстрее. У древнего человека не было этих продуктов. Сахар и мука заставляют поджелудочную железу с огромной скоростью вырабатывать инсулин. Она часто вырабатывает избыточное количество инсулина, вызывая тем самым гипогликемическое состояние. Избыток инсулина приводит только к понижению уровня сахара в крови, что делает вас голодным и вызывает потребность в сладкой пище.
«Ты знаешь, мне кажется, что я много съел, но снова чувствую голод». Или: «Мне хочется чего- нибудь сладенького». Говорили ли вы когда-нибудь подобные слова? Перестаньте есть рафинированный сахар и блюда, в которые входит пшеничная белая мука, и такой проблемы не возникнет.
Не морите себя голодом.
Отказ от пищи не приведет к эффективной потере веса. Пропуская завтраки, обеды или ужины и ограничивая потребность калорий, вы получите временную потерю веса в самом начале, а в конечном итоге — замедление обмена веществ. Если вы упорно морите себя голодом, то аппетит только в 10 раз усилится. Организм будет пытаться бороться с ситуацией, которую он рассматривает как опасную для жизни.
После того как д-ром Петерс была написана книга, мы пытаемся худеть, составляя свой рацион из блюд, калорийность которых меньше сжигаемых организмом калорий. Но такой подход неэффективен (по крайней мере, без включения в свою программу комплекса физических упражнений). Наш организм является гораздо более сложной структурой.
Если вы пропускаете завтрак, обед или ужин, весьма вероятно, что у вас пристрастие к сладким блюдам. У себя на работе я слышал такие заявления: «Я никогда не завтракаю» и «Я скорее умру, чем перестану есть шоколад» от одного и того же человека. Если вы мало едите в течение дня и у вас понизилось содержание сахара в крови, вы инстинктивно чувствуете, что шоколадный батончик быстро усвоится и поднимет в крови уровень сахара. Повышение уровня сахара дает ощущение улучшения самочувствия, поэтому-то вам так хочется сладкого. Но даже в том случае, если в конце дня вы хорошо поели, желание съесть что-нибудь сладкое сохраняется. И вы замечаете, что поздно вечером, после полного обеда, с удовольствием едите сладкий десерт.
Такой способ поднятия уровня сахара вреден, потому что подъем происходит внезапно, при этом поджелудочной железе приходится интенсивно вырабатывать инсулин, поэтому сахар может проникать в клетки организма. В течение долгого времени ваш организм вырабатывает инсулина больше, чем нужно, поэтому подсознание позже скажет: «Мне надо еще немного сахара, чтобы соответствовать уровню инсулина». Через пару часов вы снова захотите поесть чего-нибудь сладкого. Если вы добавите сахара, то снова выработается дополнительное количество инсулина. Вам опять захочется сладкого. Итак, целый день.
Регулярное питание является наилучшим способом борьбы с пристрастием к сладкому. Если вы морите себя голодом, вам захочется съесть больше сахара. Да если не обуздаете это пристрастие, пропуск завтраков, обедов или ужинов вызовет только замедление обмена веществ и не позволит вам похудеть. В конце концов, это может привести к тому, что вы станете обжорой.
После того как д-ром Петерс была написана книга, мы пытаемся худеть, составляя свой рацион из блюд, калорийность которых меньше сжигаемых организмом калорий. Но такой подход неэффективен (по крайней мере, без включения в свою программу комплекса физических упражнений). Наш организм является гораздо более сложной структурой.
Если вы пропускаете завтрак, обед или ужин, весьма вероятно, что у вас пристрастие к сладким блюдам. У себя на работе я слышал такие заявления: «Я никогда не завтракаю» и «Я скорее умру, чем перестану есть шоколад» от одного и того же человека. Если вы мало едите в течение дня и у вас понизилось содержание сахара в крови, вы инстинктивно чувствуете, что шоколадный батончик быстро усвоится и поднимет в крови уровень сахара. Повышение уровня сахара дает ощущение улучшения самочувствия, поэтому-то вам так хочется сладкого. Но даже в том случае, если в конце дня вы хорошо поели, желание съесть что-нибудь сладкое сохраняется. И вы замечаете, что поздно вечером, после полного обеда, с удовольствием едите сладкий десерт.
Такой способ поднятия уровня сахара вреден, потому что подъем происходит внезапно, при этом поджелудочной железе приходится интенсивно вырабатывать инсулин, поэтому сахар может проникать в клетки организма. В течение долгого времени ваш организм вырабатывает инсулина больше, чем нужно, поэтому подсознание позже скажет: «Мне надо еще немного сахара, чтобы соответствовать уровню инсулина». Через пару часов вы снова захотите поесть чего-нибудь сладкого. Если вы добавите сахара, то снова выработается дополнительное количество инсулина. Вам опять захочется сладкого. Итак, целый день.
Регулярное питание является наилучшим способом борьбы с пристрастием к сладкому. Если вы морите себя голодом, вам захочется съесть больше сахара. Да если не обуздаете это пристрастие, пропуск завтраков, обедов или ужинов вызовет только замедление обмена веществ и не позволит вам похудеть. В конце концов, это может привести к тому, что вы станете обжорой.
Вред сахара.
Сахар тяжело воспринимается эндокринной системой. Он плохо влияет на поджелудочную железу и надпочечники. Употребление большого количества сахара приводит к тому, что человек все время испытывает усталость. Если вы едите много сахара и испытываете чувство усталости, вам надо уменьшить в своем рационе количество сладких блюд, тогда самочувствие улучшится.
Иногда человеку трудно преодолеть свое влечение к сладкому. Это может быть связано с расстройствами пищеварительной системы и способностью усвоения пищи. Рафинированный сахар очень легко усваивается. Если человек плохо усваивает белок, у него может возникать сильная потребность в сахаре. Вы можете наблюдать это у многих пожилых людей. Они не очень увлекаются мясом, зато обожают сладкие блюда.
По мере того как человек становится старше, его организм вырабатывает все меньше и меньше соляной кислоты, вызывая тем самым затруднения при переваривании белковой пищи. Некоторые ученые считают, что это приводит к развитию остеоартрита. Для того чтобы жить, организму нужен белок. Белок требуется мозгу, почкам, сердцу и другим важным органам. Когда в организме наблюдается дефицит белка (в данном случае связанный с затруднением усваивания белковой пищи), его начинают брать из других, менее важных органов, например, из суставов.
Суставы не являются такими жизненно важными органами, как почки, сердце или мозг. Организм приносит в жертву подвижность суставов. Подвижность суставов — роскошь по сравнению с нормальной работой других жизненно важных органов. Нужно обратить внимание на улучшение работы пищеварительной системы, что позволит мозгу регулировать потребность в сахаре.
Кроме того, у некоторых людей может быть аллергия на кукурузу (и, следовательно, на кукурузный сироп, являющийся основой многих десертов), сахарозу или даже шоколад. Люди, имеющие пищевые аллергии, как правило, любят именно ту пищу, которая вызывает аллергию, подобно алкоголику, которого тянет на спиртное. Между прочим, Терон Рэндолф (известный аллерголог, который также считается основателем клинической экологии) называет алкоголизм первичной пищевой аллергией. Мы поговорим об аллергиях позже. Они являются наиглавнейшей причиной переедания и ожирения.
Теперь ясно, что основная проблема, связанная с сахаром, состоит не в его калориях. Бутылка обычного лимонада — это нечто большее, чем 150 калорий. Это бутылка усталости, расстройств пищеварительной системы и эндокринного стресса — вкус целого нового поколения.
Иногда человеку трудно преодолеть свое влечение к сладкому. Это может быть связано с расстройствами пищеварительной системы и способностью усвоения пищи. Рафинированный сахар очень легко усваивается. Если человек плохо усваивает белок, у него может возникать сильная потребность в сахаре. Вы можете наблюдать это у многих пожилых людей. Они не очень увлекаются мясом, зато обожают сладкие блюда.
По мере того как человек становится старше, его организм вырабатывает все меньше и меньше соляной кислоты, вызывая тем самым затруднения при переваривании белковой пищи. Некоторые ученые считают, что это приводит к развитию остеоартрита. Для того чтобы жить, организму нужен белок. Белок требуется мозгу, почкам, сердцу и другим важным органам. Когда в организме наблюдается дефицит белка (в данном случае связанный с затруднением усваивания белковой пищи), его начинают брать из других, менее важных органов, например, из суставов.
Суставы не являются такими жизненно важными органами, как почки, сердце или мозг. Организм приносит в жертву подвижность суставов. Подвижность суставов — роскошь по сравнению с нормальной работой других жизненно важных органов. Нужно обратить внимание на улучшение работы пищеварительной системы, что позволит мозгу регулировать потребность в сахаре.
Кроме того, у некоторых людей может быть аллергия на кукурузу (и, следовательно, на кукурузный сироп, являющийся основой многих десертов), сахарозу или даже шоколад. Люди, имеющие пищевые аллергии, как правило, любят именно ту пищу, которая вызывает аллергию, подобно алкоголику, которого тянет на спиртное. Между прочим, Терон Рэндолф (известный аллерголог, который также считается основателем клинической экологии) называет алкоголизм первичной пищевой аллергией. Мы поговорим об аллергиях позже. Они являются наиглавнейшей причиной переедания и ожирения.
Теперь ясно, что основная проблема, связанная с сахаром, состоит не в его калориях. Бутылка обычного лимонада — это нечто большее, чем 150 калорий. Это бутылка усталости, расстройств пищеварительной системы и эндокринного стресса — вкус целого нового поколения.
Полностью избегайте рафинированного сахара.
Вам должно быть, очевидно, что нужно полностью отказаться от сахара. Я не думаю, что найдется какая-нибудь диета, поощряющая сладкие десертные блюда. Поверьте мне, если бы книга с описанием такой диеты существовала, то она бы тотчас разошлась миллионным тиражом. Не ешьте шоколад, конфеты, пирожные, пирожки «Дунатс», кукурузные хлопья, выпечку, мороженое, засахаренные сладости и все прочее. Если вы настолько любите сладкое, что, читая эти строки, ваше сердце обливается кровью, не падайте духом.
Контролируйте свое пристрастие к сладкому.
Научиться контролировать свое влечение к сладкому очень легко. Допустим, вы не можете прожить без сладкого более двух часов. Если ваш ланч приходится на полдень, а обед на 6 вечера, то в 2 и 4 часа дня съешьте ломтик какого-нибудь фрукта. Фрукты заменят вам сладкий десерт, потому что в них содержится натуральный сахар. Если это вам не поможет, принимайте комплекс витаминов В. Большинство людей приходит в полный восторг оттого, что им так легко удается подавить свое влечение к сладкому.
Но если вы чувствуете, что не можете обойтись за обедом без сладкого десерта, существует прекрасная книга Карен Барки «Сладости без сахара». В ней предлагается много рецептов фруктовых десертов и соков.
Рафинированный сахар — это пустые калории.
В батончике «Марс» содержится 230 калорий, более 10 граммов жира и полностью отсутствует пищевая ценность. Перестаньте потреблять пустые калории и жир. Если все, что вы едите, является полноценной пищей, вам не нужно будет заботиться о количестве потребляемых калорий. Вас сделали толстым пустые калории. Вместо батончика вы можете съесть 3 унции нежирной говядины и картофель с зелеными бобами, что будет составлять около 250 калорий. Когда вы съедите такую полноценную пищу, то получите такое же число калорий, что и при поедании сладостей, даже если добавите сюда 72 калории на два кусочка масла.
Вы можете, есть полноценную пищу, даже если в ней немного больше калорий, чем в шоколадном батончик. Мясо и овощи являются прекрасным примером хорошей низкокалорийной пищи. В более жирном куске мяса содержится, по крайней мере на 100 калорий больше. Но если вы сравните полноценную пищу, в которой содержатся необходимые организму витамины и питательные вещества, со сладким десертом, вызывающим через несколько часов желание съесть еще что-нибудь сладкое, то вы увидите преимущества полноценного питания.
Какие разрушения вызывает сахар в организме.
Вред пустых калорий, получаемых с сахаром, ничто по сравнению с тем, какой вред сахар наносит вашему организму. Сахар будет препятствовать вашей попытке похудеть не из-за дополнительных калорий, содержащихся в сладких блюдах, а из-за того, что сладкие блюда заставляют, есть сладкое снова и снова. Сладкие блюда на некоторое время повышают уровень сахара в крови, но они не содержат питательных веществ, необходимых человеческому организму.
С сахаром связаны также и другие проблемы. Сладкие блюда вызывают изменение кислотности. «Велика важность!» — скажете вы. Но важность на самом деле велика. Ферментная система, переваривающая пищу, является кислотно-зависимой. Кроме того, бактерии, живущие в толстом кишечнике, чувствительны к изменению кислотности. Между бактериями и дрожжевыми микроорганизмами кишечника имеется очень тонкое взаимодействие. Если вы едите много сахара, это приводит к изменению среды в кишечнике, вызывая рост дрожжевых грибков. Слишком большое количество дрожжевых грибков вызывает множество проблем. Человек может страдать от вздутия кишечника или испытывать чувство усталости. Могут развиться аллергии. Многие женщины становятся чувствительными к грибковым заболеваниям.
Контролируйте свое пристрастие к сладкому.
Научиться контролировать свое влечение к сладкому очень легко. Допустим, вы не можете прожить без сладкого более двух часов. Если ваш ланч приходится на полдень, а обед на 6 вечера, то в 2 и 4 часа дня съешьте ломтик какого-нибудь фрукта. Фрукты заменят вам сладкий десерт, потому что в них содержится натуральный сахар. Если это вам не поможет, принимайте комплекс витаминов В. Большинство людей приходит в полный восторг оттого, что им так легко удается подавить свое влечение к сладкому.
Но если вы чувствуете, что не можете обойтись за обедом без сладкого десерта, существует прекрасная книга Карен Барки «Сладости без сахара». В ней предлагается много рецептов фруктовых десертов и соков.
Рафинированный сахар — это пустые калории.
В батончике «Марс» содержится 230 калорий, более 10 граммов жира и полностью отсутствует пищевая ценность. Перестаньте потреблять пустые калории и жир. Если все, что вы едите, является полноценной пищей, вам не нужно будет заботиться о количестве потребляемых калорий. Вас сделали толстым пустые калории. Вместо батончика вы можете съесть 3 унции нежирной говядины и картофель с зелеными бобами, что будет составлять около 250 калорий. Когда вы съедите такую полноценную пищу, то получите такое же число калорий, что и при поедании сладостей, даже если добавите сюда 72 калории на два кусочка масла.
Вы можете, есть полноценную пищу, даже если в ней немного больше калорий, чем в шоколадном батончик. Мясо и овощи являются прекрасным примером хорошей низкокалорийной пищи. В более жирном куске мяса содержится, по крайней мере на 100 калорий больше. Но если вы сравните полноценную пищу, в которой содержатся необходимые организму витамины и питательные вещества, со сладким десертом, вызывающим через несколько часов желание съесть еще что-нибудь сладкое, то вы увидите преимущества полноценного питания.
Какие разрушения вызывает сахар в организме.
Вред пустых калорий, получаемых с сахаром, ничто по сравнению с тем, какой вред сахар наносит вашему организму. Сахар будет препятствовать вашей попытке похудеть не из-за дополнительных калорий, содержащихся в сладких блюдах, а из-за того, что сладкие блюда заставляют, есть сладкое снова и снова. Сладкие блюда на некоторое время повышают уровень сахара в крови, но они не содержат питательных веществ, необходимых человеческому организму.
С сахаром связаны также и другие проблемы. Сладкие блюда вызывают изменение кислотности. «Велика важность!» — скажете вы. Но важность на самом деле велика. Ферментная система, переваривающая пищу, является кислотно-зависимой. Кроме того, бактерии, живущие в толстом кишечнике, чувствительны к изменению кислотности. Между бактериями и дрожжевыми микроорганизмами кишечника имеется очень тонкое взаимодействие. Если вы едите много сахара, это приводит к изменению среды в кишечнике, вызывая рост дрожжевых грибков. Слишком большое количество дрожжевых грибков вызывает множество проблем. Человек может страдать от вздутия кишечника или испытывать чувство усталости. Могут развиться аллергии. Многие женщины становятся чувствительными к грибковым заболеваниям.
среда, 18 января 2012 г.
Лечение старения, сохраняющее тело молодым.
Лечение старения — уникальная область исследований, она начала развиваться всего около 15 лет тому назад. Самое необычное в ней — это точка зрения, с которой принимающий врач обследует человеческий организм. Он не столько занимается общим осмотром, выискивая признаки болезни, сколько проверяет степень борьбы различных систем тела с процессом старения.С возрастом деятельность наших органов ухудшается в самых разных планах. Кожа истончается, сердце слегка ослабевает, почки по-иному начинают избавляться от продуктов жизнедеятельности, а гормональный уровень неуклонно снижается. Все эти небольшие и часто невидимые изменения постепенно вносят свой вклад в огромные и весьма видные перемены в структуре кожи и физических параметрах тела, а также в нашу способность сопротивляться болезням, не говоря уже о прочих проблемах со здоровьем.
Эти изменения у каждого человека идут со своей скоростью. Следовательно, лучший способ определить, какой режим сохранит ваше тело молодым, — узнать, насколько хорошо функционируют все без исключения системы организма. С этого момента начинается лечение старости.
Частью всеобъемлющего осмотра перед началом борьбы со старением является назначаемая врачом серия тестов, она как раз и должна показать, насколько хорошо работает каждая часть вашего тела. Как только будет выявлен дефицит в питании или гормональный дисбаланс, врач назначит курс, который должен вернуть организм на путь истинный, а также порекомендует, как изменить режим питания и подбор продуктов. Пользуясь информацией, полученной за многие годы медицинских исследований, ваш врач, скорее всего, назначит курс, состоящий в основном из добавок — витаминов со свойствами антиоксидантов, минералов и других веществ. В рецепт, кроме того, обязательно войдут физические упражнения. Делается это с целью поддержать клеточную среду в вашем организме на том уровне, который она имеет в 28-30 лет.
Кому нужен подобный осмотр? Любой человек, оставивший позади возраст в 18-19 лет, получит пользу от рекомендаций, как правильно стареть, даже если слово «стареть» означает 35 лет. Однако те, кто достиг сорока, пятидесяти, шестидесяти и более старшего возраста, особенно почувствуют резкие изменения в жизненной энергии, здоровье и внешнем виде всего через несколько недель правильно составленной программы против старения.
Здоровое питание рекомендации.
Меню, приведенные ниже, рассчитаны на то, чтобы помочь вам начать правильно и сбалансировано питаться. Каждый день вводите в свой привычный режим какое-нибудь новое блюдо, пока, наконец, вы не станете завтракать, обедать и ужинать совершенно по-иному. Распределяйте свое питание так, чтобы с каждым приемом пищи получать небольшие порции необходимых в день питательных веществ, например 20 г белка за завтраком, 20 г за обедом и, допустим, 25 г за ужином.
Завтрак
• Яичный омлет со свежими овощами (возьмите любую овощную смесь по вашему выбору и приготовьте ее в оливковом масле) либо порция жаренного на гриле лосося. Апельсин и дыня кусочками. Травяной чай.
• Медленно сваренная овсяная каша (только не быстрого приготовления) со свежими яблоками и корицей или со смесью
ягод. Добавляйте любимые вами фрукты только за несколько минут до конца готовки, чтобы они сохранили свежесть и аромат. Травяной чай.
• Жаренный на гриле лосось. Салат из помидоров и красного (или любого другого сладкого) лука, сбрызнутый оливковым маслом и уксусом. Тарелочка смеси из свежих ягод, например голубики, клубники и ежевики. Травяной чай.
• Обезжиренный ванильный йогурт с кусочками свежих фруктов (лучше, если это будет дыня, ягоды, персик, слива или груша). Начните с половинки красного грейпфрута.
Обед
• Свежий жаренный на гриле тунец с кусочками помидоров, тонко нарезанным луком и черными маслинами и зеленый салат под соусом из оливкового масла, красного виноградного уксуса и небольшого количества свежего чеснока. На десерт сладкие желтые яблоки кусочками.
• Суп из свежей чечевицы и овощей. (Это сваренная на медленном огне смесь чеснока, чечевицы, небольшого количества мелко нарезанной морковки, лука и помидоров с добавлением столовой ложки подсолнечного масса. Варить следует на курином бульоне без жира. Добавьте соль, перец, свежую петрушку и другую зелень по вкусу.) Подавать с блюдом из зелени (шпинат, кольраби, брокколи и т. п.) под соусом из черносмородинового масла (продается в магазинах здорового питания) и нескольких капель лимонного сока.
• Салат из свежего шпината с тонкими ломтиками белого мяса цыпленка или индюшки. Добавьте кусочки сладкого красного перца, свежих грибов (шампиньонов) и свежего лука. Посыпьте салат очищенными зернышками подсолнечника. Заправьте французской горчицей.
• Обезжиренный деревенский сыр на листьях рыхлокочанного салата ромэн (летнего эндивия), поданный с кусочками апельсина или свежего персика.
Ужин
• Белое мясо цыпленка и кешью, тушеные в оливковом масле с добавлением свежего чеснока, соевого соуса и брокколи. Подавать с салатом из огурцов и кресс-салата, приправленного тертой морковью и сбрызнутого оливковым маслом и уксусом.
• Индейка бурже (без сдобных булочек). Перед готовкой смешайте куски индейки с небольшим количеством очень мелко нарезанного лука и красного перца. Подавать с жареными на гриле цукини, баклажанами и кружочками лука. На десерт смешайте свежие ягоды клубники и голубики. Это блюдо хорошо как для ужина, так и для обеда.
• Жареный на гриле тунец со свежим чесноком или свежим грунтовым перцем (по сезону). Тушеные овощи (брокколи, цветная капуста, красный перец), заправленные оливковым маслом. На десерт свежая ежевика и черная смородина.
• Жареное на гриле или печеное белое мясо индейки (достаточно купить одну грудку). Листовая капуста, тушеная с чесноком и оливковым маслом. На десерт печеные яблоки, фаршированные грецкими орехами и посыпанные корицей.
Тушеная белая фасоль с помидорами. Смешайте консервированную или замороженную белую фасоль (без добавления соли) с консервированными помидорами (без добавления сахара; они всегда есть в магазине здоровой пищи) и столовой ложкой оливкового масла. Готовить, пока не станут мягкими. Подавать с брокколи, кольраби, листовой капустой и т.п., тушенной в оливковом масле со свежим чесноком и сладким луком-шалотом. На десерт свежие персики ломтиками.
Легкие закуски.
Поскольку вы стремитесь питаться четыре-пять раз в день, можно легко перекусить полезными для здоровья продуктами.
• Полчашки свежих несоленых орехов.
• Яблоко, апельсин или персик.
• Шесть черных и зеленых оливок с ломтиками сельдерея.
• Свежие овощи ломтиками, сбрызнутые уксусом, соевым соусом и оливковым маслом.
• Печеные креветки (если крупные, то примерно полдюжины) с чесноком на вертеле. Макать в соевый соус.
Завтрак
• Яичный омлет со свежими овощами (возьмите любую овощную смесь по вашему выбору и приготовьте ее в оливковом масле) либо порция жаренного на гриле лосося. Апельсин и дыня кусочками. Травяной чай.
• Медленно сваренная овсяная каша (только не быстрого приготовления) со свежими яблоками и корицей или со смесью
ягод. Добавляйте любимые вами фрукты только за несколько минут до конца готовки, чтобы они сохранили свежесть и аромат. Травяной чай.
• Жаренный на гриле лосось. Салат из помидоров и красного (или любого другого сладкого) лука, сбрызнутый оливковым маслом и уксусом. Тарелочка смеси из свежих ягод, например голубики, клубники и ежевики. Травяной чай.
• Обезжиренный ванильный йогурт с кусочками свежих фруктов (лучше, если это будет дыня, ягоды, персик, слива или груша). Начните с половинки красного грейпфрута.
Обед
• Свежий жаренный на гриле тунец с кусочками помидоров, тонко нарезанным луком и черными маслинами и зеленый салат под соусом из оливкового масла, красного виноградного уксуса и небольшого количества свежего чеснока. На десерт сладкие желтые яблоки кусочками.
• Суп из свежей чечевицы и овощей. (Это сваренная на медленном огне смесь чеснока, чечевицы, небольшого количества мелко нарезанной морковки, лука и помидоров с добавлением столовой ложки подсолнечного масса. Варить следует на курином бульоне без жира. Добавьте соль, перец, свежую петрушку и другую зелень по вкусу.) Подавать с блюдом из зелени (шпинат, кольраби, брокколи и т. п.) под соусом из черносмородинового масла (продается в магазинах здорового питания) и нескольких капель лимонного сока.
• Салат из свежего шпината с тонкими ломтиками белого мяса цыпленка или индюшки. Добавьте кусочки сладкого красного перца, свежих грибов (шампиньонов) и свежего лука. Посыпьте салат очищенными зернышками подсолнечника. Заправьте французской горчицей.
• Обезжиренный деревенский сыр на листьях рыхлокочанного салата ромэн (летнего эндивия), поданный с кусочками апельсина или свежего персика.
Ужин
• Белое мясо цыпленка и кешью, тушеные в оливковом масле с добавлением свежего чеснока, соевого соуса и брокколи. Подавать с салатом из огурцов и кресс-салата, приправленного тертой морковью и сбрызнутого оливковым маслом и уксусом.
• Индейка бурже (без сдобных булочек). Перед готовкой смешайте куски индейки с небольшим количеством очень мелко нарезанного лука и красного перца. Подавать с жареными на гриле цукини, баклажанами и кружочками лука. На десерт смешайте свежие ягоды клубники и голубики. Это блюдо хорошо как для ужина, так и для обеда.
• Жареный на гриле тунец со свежим чесноком или свежим грунтовым перцем (по сезону). Тушеные овощи (брокколи, цветная капуста, красный перец), заправленные оливковым маслом. На десерт свежая ежевика и черная смородина.
• Жареное на гриле или печеное белое мясо индейки (достаточно купить одну грудку). Листовая капуста, тушеная с чесноком и оливковым маслом. На десерт печеные яблоки, фаршированные грецкими орехами и посыпанные корицей.
Тушеная белая фасоль с помидорами. Смешайте консервированную или замороженную белую фасоль (без добавления соли) с консервированными помидорами (без добавления сахара; они всегда есть в магазине здоровой пищи) и столовой ложкой оливкового масла. Готовить, пока не станут мягкими. Подавать с брокколи, кольраби, листовой капустой и т.п., тушенной в оливковом масле со свежим чесноком и сладким луком-шалотом. На десерт свежие персики ломтиками.
Легкие закуски.
Поскольку вы стремитесь питаться четыре-пять раз в день, можно легко перекусить полезными для здоровья продуктами.
• Полчашки свежих несоленых орехов.
• Яблоко, апельсин или персик.
• Шесть черных и зеленых оливок с ломтиками сельдерея.
• Свежие овощи ломтиками, сбрызнутые уксусом, соевым соусом и оливковым маслом.
• Печеные креветки (если крупные, то примерно полдюжины) с чесноком на вертеле. Макать в соевый соус.
Похудеть без труда.
Как бывший бегун, Картер понимал важность физических упражнений. Чтобы вернуться к здоровому образу жизни, ему не хватало энергии и дисциплины. Картер знал, что почувствует себя лучше да и выглядеть будет лучше, если снова начнет пробегать три-четыре мили пять раз в неделю. Чтобы добавить ему воодушевления, я коротко рассказал, как физические упражнения усиливают циркуляцию, способствуют усвоению пищи и поддерживают баланс сахара в крови.
В том случае, если этого недостаточно, чтобы снова обуться в кроссовки, следует помнить, что существуют горы достоверных исследований, доказывающих пользу регулярных физических упражнений для профилактики и лечения всех хронических заболеваний. Упражнения представляют собой обязательную часть любого курса, направленного против старения, в случае же Картера они — самый быстрый способ вернуть цвет лица и избавиться от лишнего жира.
Я порекомендовал Картеру дополнить бег упражнениями по подъему тяжестей, чтобы увеличить мышечную массу. Известно, что чем лучше развита у нас мышечная масса, тем выше способность утилизировать калории и лучше сопротивляемость диабету и другим болезням. Кроме того, упражнения с нагрузкой поддерживают здоровье костей и предохраняют от повреждений и переломов.
Помимо регулярных физических упражнений и правильного питания, Картеру в его 44 года, по моему мнению, была бы очень полезна интенсивная программа приема пищевых добавок. Мой пациент прекрасно сознавал связь между свободными радикалами и процессом старения, а также то, насколько благоприятно действуют антиоксиданты, поскольку он уже читал об этом. Как и в других случаях, составленный мною курс пищевых добавок был обширен, но не без причины. Нижеприведенный рецепт начинается с антиоксидантов, за ним следуют другие витамины, минералы, природные добавки и травяной экстракт. Все перечисленное оказывает благотворное влияние именно в том направлении, которое было необходимо Картеру.
• Витамин С, 1000 мг, три раза в день. Я рекомендовал Картеру принимать таблетку за 30 минут до еды. Как вам известно, витамин С великолепно улучшает иммунную систему и предотвращает вредоносное воздействие свободных радикалов. Есть также вполне достоверные свидетельства того, что прием витамина С внутрь уменьшает вероятность заболеть раком кожи.
• Коэнзим Q10, 30 мг, дважды в день. CoQ10 — прекрасный антиоксидант, который, помимо всего прочего, защищает сердце.
• Альфа-липоевая кислота, 100 мг в день. Эта добавка поможет Картеру справиться со всеми процессами воспаления, связанными со стрессом и старением.
• Селен, 200 мкг в день. Эту добавку я ввел потому, что селен тоже хороший антиоксидант.
• Витамин Е-гамма и смесь токоферольных форм, 400 мг в день.
• Витамин Е в форме токотриенола, 100 мг в день.
• ДМАЭ, 100 мг в день. Помимо ДМАЭ, который Картер получит вместе с едой, я порекомендовал ему принимать это вещество и в виде добавки, чтобы улучшить умственные способности и помочь с работой.
• Связанная линолевая кислота, 2000 мг в день. Это вещество помогает организму быстрее избавляться от жира и служит для профилактики некоторых форм рака желудка.
• Ацетил-Ь-карнитин, 1000 мг в день. Я порекомендовал эту добавку для улучшения физической формы и для того, чтобы снять дряблость. Доказано также, что L-карнитин быстро проникает в кровь, а затем в мозг и улучшает умственные способности.
• Пикалинат хрома, 200 мкг в день. Эта добавка позволит стабилизировать уровень содержания сахара в крови.
• Витамин В5 (известный также как пантотеновая кислота), 500 мг в день. Я прописал этот витамин, чтобы противостоять вредному воздействию стресса, который испытывал Картер, и для понижения слишком высокого уровня кортизола.
• Комплекс витаминов В, куда входят в нужных дозах Вх (50 мг), В2 (25 мг), В3 (25 мг), В6 (25 мг), фолиевая кислота (800 мкг) и в12 (500 мкг).
• Аспартат магния, 300 мг в день.
• Суццинат магния, 300 мг в день.
• Аспартат калия, 150 мг в день.
Последние три элемента добавлены потому, что помогают перерабатывать калории и благотворно сказываются на сердце.
В том случае, если этого недостаточно, чтобы снова обуться в кроссовки, следует помнить, что существуют горы достоверных исследований, доказывающих пользу регулярных физических упражнений для профилактики и лечения всех хронических заболеваний. Упражнения представляют собой обязательную часть любого курса, направленного против старения, в случае же Картера они — самый быстрый способ вернуть цвет лица и избавиться от лишнего жира.
Я порекомендовал Картеру дополнить бег упражнениями по подъему тяжестей, чтобы увеличить мышечную массу. Известно, что чем лучше развита у нас мышечная масса, тем выше способность утилизировать калории и лучше сопротивляемость диабету и другим болезням. Кроме того, упражнения с нагрузкой поддерживают здоровье костей и предохраняют от повреждений и переломов.
Помимо регулярных физических упражнений и правильного питания, Картеру в его 44 года, по моему мнению, была бы очень полезна интенсивная программа приема пищевых добавок. Мой пациент прекрасно сознавал связь между свободными радикалами и процессом старения, а также то, насколько благоприятно действуют антиоксиданты, поскольку он уже читал об этом. Как и в других случаях, составленный мною курс пищевых добавок был обширен, но не без причины. Нижеприведенный рецепт начинается с антиоксидантов, за ним следуют другие витамины, минералы, природные добавки и травяной экстракт. Все перечисленное оказывает благотворное влияние именно в том направлении, которое было необходимо Картеру.
• Витамин С, 1000 мг, три раза в день. Я рекомендовал Картеру принимать таблетку за 30 минут до еды. Как вам известно, витамин С великолепно улучшает иммунную систему и предотвращает вредоносное воздействие свободных радикалов. Есть также вполне достоверные свидетельства того, что прием витамина С внутрь уменьшает вероятность заболеть раком кожи.
• Коэнзим Q10, 30 мг, дважды в день. CoQ10 — прекрасный антиоксидант, который, помимо всего прочего, защищает сердце.
• Альфа-липоевая кислота, 100 мг в день. Эта добавка поможет Картеру справиться со всеми процессами воспаления, связанными со стрессом и старением.
• Селен, 200 мкг в день. Эту добавку я ввел потому, что селен тоже хороший антиоксидант.
• Витамин Е-гамма и смесь токоферольных форм, 400 мг в день.
• Витамин Е в форме токотриенола, 100 мг в день.
• ДМАЭ, 100 мг в день. Помимо ДМАЭ, который Картер получит вместе с едой, я порекомендовал ему принимать это вещество и в виде добавки, чтобы улучшить умственные способности и помочь с работой.
• Связанная линолевая кислота, 2000 мг в день. Это вещество помогает организму быстрее избавляться от жира и служит для профилактики некоторых форм рака желудка.
• Ацетил-Ь-карнитин, 1000 мг в день. Я порекомендовал эту добавку для улучшения физической формы и для того, чтобы снять дряблость. Доказано также, что L-карнитин быстро проникает в кровь, а затем в мозг и улучшает умственные способности.
• Пикалинат хрома, 200 мкг в день. Эта добавка позволит стабилизировать уровень содержания сахара в крови.
• Витамин В5 (известный также как пантотеновая кислота), 500 мг в день. Я прописал этот витамин, чтобы противостоять вредному воздействию стресса, который испытывал Картер, и для понижения слишком высокого уровня кортизола.
• Комплекс витаминов В, куда входят в нужных дозах Вх (50 мг), В2 (25 мг), В3 (25 мг), В6 (25 мг), фолиевая кислота (800 мкг) и в12 (500 мкг).
• Аспартат магния, 300 мг в день.
• Суццинат магния, 300 мг в день.
• Аспартат калия, 150 мг в день.
Последние три элемента добавлены потому, что помогают перерабатывать калории и благотворно сказываются на сердце.